冷やし素麺 お漬物乗せ
～2011年8月29日（月）の記事～
今日も暑い一日でしたね
夏休みのこの時期、ちょっとメンド―なｶｼﾞのひとつがお昼ご飯。
自分ひとりだと適当にすませても、かぞくがいるとそうはいかないし。
気がつくと同じメニューが周回軌道でやってくる・・・
さて、今日作ったのはこれ。
「秋のOAJIMI」を写真撮りした時の素材が残っていたので・・・
（↑今回の画像は
の自宅でこっそり撮影したのさっっ）
↓これがみょうが浅漬。柿酢に漬けています。漬液の色は茗荷の色が発色しています。
例によって、テキトーなレシピ（と言えるのか?）
☆鶏そぼろ （のこり物）
☆錦糸卵 （うっすら塩味）
☆みょうが浅漬 （繊維に沿って千切り）
☆油揚げ （細切りしてトースターでカリカリに炙っておく）
☆青しそ （千切り）
☆出汁に醤油・みりん・塩を合わせた掛け汁（具材に味がついてるから薄味め）
（1） 素麺を茹でて、冷水で〆る。
（2） 具財を乗せる。
（3） 掛け汁をたっぷり。
（4） お好みで、七味や生姜などの薬味を加えて、さぁ召しあがれ。
そぼろのしっかりした甘辛味。
錦糸卵のふわっと優しい食感。
茗荷のシャキシャキ感と酸味。
お揚げさんのカリカリした口当たり。
大葉の爽やかな香り。
作って言うのもナンですが、あっさりさっぱり。
残暑のランチに、なかなかのデキでございましたわ。
みょうが浅漬。
そのまま食べても柿酢のパンチが効いてて美味しいのですが、
今回のようにお料理ちょい足しメニューに使うと、えぇ仕事をしてくれます。
揉み胡瓜や茄子とあわせて酢の物にしてもいいかもね。
試食じゃなくて実際に調理して判ったんですが、
生の茗荷に比べて下味（なのか?）がついているから、生に比べて食べやすい。
なんといっても、パックのままなら１ヵ月ぐらい日持ちもするし。
ストック食材にもってこいかもよ～。
（ 雑用係）
